Resepnya nyontek dari resep donat kentang NCC tapi saya pakai setengah resep dan ada sedikit modifikasi dengan mengurangi takaran air, karena labu kuning lebih berair dibandingkan kentang.
Donat Labu Kuning
Bahan:
250 gr tepung terigu protein tinggi (misalnya: Cakra) --> bisa juga menggunakan protein sedang
100 gr labu kuning, kupas, kukus dan haluskan
6 gr ragi instan
25 gr susu bubuk
38 gr mentega/margarin
50 gr gula pasir
2 butir kuning telur
40 ml air dingin
Cara membuat:
- Masukkan terigu, ragi instan, susu bubuk dan gula pasir dalam sebuah baskom, aduk rata. Tambahkan labu kuning dan kuning telur, aduk dengan tangan. Masukkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata.
- Tambahkan mentega, uleni terus sampai adonan kalis dan elastis, tidak ada lagi adonan yang lengket di tangan.
- Bulatkan adonan, tutup baskom dengan plastik cling wrap, diamkan selama 1 jam sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
- Kempiskan adonan, timbang adonan masing-masing 30 gr, bulatkan dan tata di loyang datar. Diamkan selama 15 menit.
- Lubangi bagian tengah adonan menggunakan cetakan donat, panaskan minyak dengan jumlah cukup banyak di wajan, goreng donat sampai berwarna kuning keemasan (jangan sampai berwarna coklat). Sajikan dengan gula halus atau topping sesuka hati.
Alhamdulillah hasilnya sama empuknya dengan donat kentang, meskipun warna kuning dari labu kuningnya tidak terlihat sama sekali pada donatnya, hehehe.
