Wednesday, October 30, 2013

Milad ke-2 Thia

Alhamdulillah....genap berumur 2 tahun putri kecilku. Kalau dibilang tak terasa, sungguh tidak benar, karena seorang ibu selalu mengamati yang terjadi pada anaknya, ketika dia baru membuka mata, ketika dia baru belajar duduk, ketika dia baru mulai melangkahkan kakinya, sampai saat ini ketika ocehannya sudah bisa mengimbangi ocehan kakaknya. Sungguh semua itu ibu rasakan dan ibu nikmati.




Meski hari-hari tidak selalu diwarnai dengan canda tawamu, sering juga berisi suara tangismu yang stabil tak berujung *alias ga berhenti-berhenti kalau udah ngambek* belum lagi teriakan dan jeritan manjamu ketika digoda oleh ayah dan kakak, sungguh hari-hari yang tak akan terulang dan tak akan terlupakan.

Meskipun hak ASI hanya kau peroleh sampai usia 22 bulan, oleh karena ibu yang berpikir akan tepat jika mulai mengenalkan tahapan menyapih padamu seminggu sebelum usiamu genap 22 bulan, ternyata proses itu berjalan lebih cepat daripada yang ibu perkirakan *maafkan ibu ya nak T_T*. Sekarang saatnya toilet learning bersama ibu ya sayang, ingatkan ibu untuk tidak mengeluh ketika menjalaninya.



Alhamdulillah ya Allah untuk nikmat kesehatan dan keceriaan titipan dari-Mu ini, sungguh tidak ada yang bisa memberikan pelajaran hidup untuk lebih bersabar dan ikhlas selain mendidik putri-putri kecil amanah dari-Mu ini. Senantiasa berikanlah petunjuk dan hidayah-Mu bagi putri hamba Fathia Raisa Amany dalam melangkah menapaki kehidupan dunia ini, amiin ya Rabbal 'alamiin.

Mocca Nougat Cake

Cake ini dibuat dalam rangka milad dik Thia yang ke-2. Lagi ngehits di milis NCC beberapa waktu yang lalu, alhamdulillah bu Fat bersedia membagikan resepnya, akhirnya bikin deh untuk cake dik Thia, biar variasi ga melulu cake coklat.

Rencana bikin cake ini cukup mendadak, baru kepikiran dan belanja bahannya 2 hari sebelum hari H. Tidak seperti milad dik Thia yang pertama, ibu udah persiapan sebulan sebelum hari H, heboh banget deh. Padahal yang dibikinin kue waktu itu juga belum ngerti, hue..he..he..he.




Mocca Nougat Cake
Resep asli: Bu Fatmah Bahalwan

Mocca sponge cake

Bahan A:
5 butir telur utuh
5 butir kuning telur
150 gr gula pasir
15 gr cake emulsifier --> saya skip
1 sdt vanili
1 sdm mocca pasta --> saya mix mocca pasta dengan coklat pasta

Bahan B:
120 gr tepung terigu
10 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk

Bahan C:
140 gr margarin, lelehkan
1 sdm susu kental manis

Cara membuat:
1. Kocok bahan A sampai kental berjejak, masukkan bahan B sambil diayak. Tuangi bahan C, aduk balik sampai rata.
2. Tuang adonan ke dalam 3 loyang berdiameter 24 cm, panggang dengan suhu 180ºC selama 20 menit atau sampai matang

Ganache Nougat Chocolate

Bahan:
200 gr whipping cream bubuk
400 ml air dingin
400 gr dark cooking chocolate, lelehkan
400 gr selai kacang kasar --> saya pakai campuran yang creamy sama yang chunky/kasar

Cara membuat:
1. Kocok whipping cream bubuk dan air dingin dengan kecepatan tinggi hingga kaku.
2. Tuangkan DCC leleh sambil diaduk dengan kecepatan sedang/rendah.
3. Tambahkan selai kacang, aduk rata.

Penyelesaian:
1. Letakkan satu lembar cake pada papan cake, basahi dengan simple syrup, olesi dengan ganache nougat, tumpuk dengan satu lembar cake lagi, basahi dengan simple syrup, olesi dengan ganache nougat lagi, letakkan satu lembar terakhir cake, basahi dengan simple syrup. Poles seluruh bagian cake dengan ganache nougat.
2. Taburi bagian samping cake dengan kacang tanah/almond matang yang dicincang kasar (saya pakai almond flakes disusun rata). Hias bagian atasnya dengan buah-buahan segar dan ganache. 


Duo krucils sedang menikmati si kue mocca

Monday, October 28, 2013

Potato Buns

Alhamdulillah akhirnya kembali ke oven alias baking again...! Kali ini ingin membuat rerotian, gara-gara lihat foto menggiurkan rotinya asrida si juragan cupbitha, akhirnya berhasil mematahkan syndrome malas. Resep aslinya dari blog teh Ricke dan sempat booming di bulan september (terbukti pas searching di gugel udah banyak yang jatuh cinta dengan roti ini).




Rotinya empuk banget rasanya juga milky tapi ga eneg, kalo di blog teh Ricke diberi topping vla vanila atau isian selai sarikaya, berhubung masih ada sisa ganache di freezer, saya isi potato buns-nya dengan ganache.


Potato Buns
Resep asli: Teh Ricke

Bahan:
300 gr tepung terigu protein sedang
6 gr ragi instan --> saya pakai fermipan
10 gr susu bubuk full cream
65 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla --> saya pakai vanili bubuk
100 gr kentang, kukus dan haluskan
1 kuning telur
125 ml susu UHT plain dingin
1/2 sdt garam
35 gr mentega/margarin

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, fermipan, gula pasir dan susu bubuk, aduk rata
2. Masukkan vanili bubuk, kuning telur dan kentang sambil diaduk rata. Tuangi susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis. Hentikan penambahan cairan jika adonan sudah kalis.
3. Masukkan garam dan mentega/margarin. Uleni kembali sampai kalis dan elastis, permukaan adonan mulus.
4. Bulatkan adonan, tempatkan dalam wadah. Tutup dengan plastik cling wrap atau serbet lembab. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat volume awal (45 menit - 1 jam, tergantung suhu ruangan).
5. Kempeskan adonan, uleni kembali sebentar agar mulus dan elastis kembali. Timbang adonan masing-masing sebanyak 40 gr, bulatkan dan diamkan 10 menit.
6. Pipihkan adonan, isi dengan ganache coklat (atau selai sarikaya atau bisa juga tanpa diisi). Bulatkan kembali adonan. Letakkan berjejer dalam loyang kotak ukuran 22x22x7 cm. Tutup dengan plastik cling wrap, diamkan kembali selama 30 menit.
7. Panaskan oven pada suhu kurang lebih 180ºC, olesi permukaan atas adonan dengan bahan olesan. Panggang selama 15 menit sampai matang atau sampai permukaan roti berwarna coklat keemasan. Keluarkan dari oven, olesi dengan mentega ketika masih panas.




Hasil potato buns saya ga coklat keemasan tapi coklat agak gelap, karena ovennya kepanasan (ga baking sebulan, jadi mesti kenalan lagi sama ovennya), tapi ga sampai gosong kok, he..he..he..Kemarin saya bikin dua resep, setelah dingin saya simpan di tupperware, dan pagi ini pas incip-incip tekstur rotinya masih lembut. Si duo krucils yang doyan roti tawar plain (tanpa olesan apapun), doyan banget si potato buns ini apalagi ada isian coklat ganache kesukaan mereka.

Friday, October 25, 2013

Syndrome Malas

Sudah lama sekali blog ini ga diupdate. Sebenernya pengin sharing latbar ayam kodok, sharing resep ayam panggang rosemary yang simple tapi rasanya maknyus, pengin sharing hasil karya kakak Afa.

Tapi pemilik blognya sedang dilanda kemalasan yang harusnya diusir jauh-jauh! Lagi banyak rencana di otak atau lebih tepatnya khayalan masa lalu yang ingin dicoba untuk meraihnya, tapi nampak kurang ilmu dan persiapan T_T

Masih belum ada semangat baking juga padahal bentar lagi adik Thia mau milad ke-2. Belum punya ide, ga seperti tahun lalu yang semangat membara bikin 1'st cake buat doi, huhuhu!

Ayo malas dan leha-leha tak produktif cepat pergilah, hush..hush..hush...