Mocca Nougat Cake

Cake ini dibuat dalam rangka milad dik Thia yang ke-2. Lagi ngehits di milis NCC beberapa waktu yang lalu, alhamdulillah bu Fat bersedia membagikan resepnya, akhirnya bikin deh untuk cake dik Thia, biar variasi ga melulu cake coklat.

Rencana bikin cake ini cukup mendadak, baru kepikiran dan belanja bahannya 2 hari sebelum hari H. Tidak seperti milad dik Thia yang pertama, ibu udah persiapan sebulan sebelum hari H, heboh banget deh. Padahal yang dibikinin kue waktu itu juga belum ngerti, hue..he..he..he.

Mocca Nougat Cake

Resep asli: Bu Fatmah Bahalwan

Mocca sponge cake

Bahan A:

5 butir telur utuh

5 butir kuning telur

150 gr gula pasir
15 gr cake emulsifier --> saya skip
1 sdt vanili
1 sdm mocca pasta --> saya mix mocca pasta dengan coklat pasta

Bahan B:
120 gr tepung terigu
10 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk

Bahan C:
140 gr margarin, lelehkan
1 sdm susu kental manis

Cara membuat:

1. Kocok bahan A sampai kental berjejak, masukkan bahan B sambil diayak. Tuangi bahan C, aduk balik sampai rata.
2. Tuang adonan ke dalam 3 loyang berdiameter 24 cm, panggang dengan suhu 180ºC selama 20 menit atau sampai matang

Ganache Nougat Chocolate

Bahan:
200 gr whipping cream bubuk
400 ml air dingin
400 gr dark cooking chocolate, lelehkan

400 gr selai kacang kasar --> saya pakai campuran yang creamy sama yang chunky/kasar

Cara membuat:
1. Kocok whipping cream bubuk dan air dingin dengan kecepatan tinggi hingga kaku.

2. Tuangkan DCC leleh sambil diaduk dengan kecepatan sedang/rendah.

3. Tambahkan selai kacang, aduk rata.

Penyelesaian:

1. Letakkan satu lembar cake pada papan cake, basahi dengan simple syrup, olesi dengan ganache nougat, tumpuk dengan satu lembar cake lagi, basahi dengan simple syrup, olesi dengan ganache nougat lagi, letakkan satu lembar terakhir cake, basahi dengan simple syrup. Poles seluruh bagian cake dengan ganache nougat.

2. Taburi bagian samping cake dengan kacang tanah/almond matang yang dicincang kasar (saya pakai almond flakes disusun rata). Hias bagian atasnya dengan buah-buahan segar dan ganache. 

Duo krucils sedang menikmati si kue mocca