Banana Choco Oat Cookies

Wiken kemarin lagi keranjingan bikin kukis buat anak-anak. Memanfaatkan bahan yang ada di rumah plus bikin cemilan homemade buat anak-anak itu sesuatu banget ^_^

Banana Choco Oat Cookies

Bahan:

100 gr oatmeal

100 gr tepung sagu --> saya pakai merk sagu tani

100 gr pisang raja, kukus, haluskan dengan garpu

25 gr tepung maizena

50 gr margarin

1 kuning telur

50 gr gula palem

Choco chips secukupnya

Cara Membuat:

Campur semua bahan menjadi satu, uleni dengan spatula (atau tangan, kalau ingin lebih cepat). Gilas tipis kemudian cetak sesuai selera. Beri choco chips diatasnya. Tata di loyang datar, terakhir panggang dengan api sedang sampai warnanya berubah menjadi sedikit lebih gelap (jangan sampai coklat pekat ya).

 

Tekstur kukisnya ga lumer di mulut, tapi ga alot banget, pas lah buat Thia yang lagi asyik kunyah-kunyah.

Cheesy Oat Almond Cookies

Ada sisa oatmeal yang kemasannya sudah dibuka cukup lama (meskipun belum expired), biasanya jadi andalan kalau AfaThia lagi males makan nasi. Tapi kali ini pengin mencoba bikin kukis buat cemilan anak-anak. Sekalian juga mau ngabisin tepung terigu dan kacang almond yang tinggal seuprit.

Resep aslinya terinspirasi dari resep di album fotonya HHBF, tapi seperti biasa diotak-atik menyesuaikan ketersediaan bahan di rumah ^_^


Cheesy Oat Almond Cookies

Bahan:
100 gr oatmeal, blender sampai halus
150 gr tepung terigu protein sedang
25 gr tepung maizena
50 gr gula pasir dihaluskan
100 gr keju cheddar
50 gr kacang almond diblender halus
150 gr margarin
1 butir kuning telur

Cara Membuat:
1. Campur menjadi satu semua bahan kering (oatmeal halus, tepung terigu, tepung maizena, gula halus dan bubuk kacang almond)
2. Tambahkan kuning telur dan margarin, aduk sampai rata menggunakan spatula.
3. Masukkan keju parut, aduk sampai rata.
4. Gilas adonan (tebalnya tidak lebih dari 0.5 cm), cetak sesuai selera.
5. Tata di loyang datar yang telah disemir dengan margarin, panggang dengan api sedang selama 15-20 menit.

Si kakak bantu ibu cetak-cetak kukisnya, sampe banjir keringat. Begitu kukis matang, langsung nodong incip-incip yang gosong, he..he..he..

Dan ini dia hasilnya, tarraa...!!

Memanggangnya tidak perlu sampai warna kukisnya coklat supaya tidak keras pas sudah dingin, begitu berubah warna (coklat pucat), langsung diangkat, nanti akan mengeras dengan sendirinya.

Fish Shrimp Nugget

Judulnya keren banget ya, padahal sih cuma nugget ikan yang diberi sedikit tambahan udang biar makin gurih, hi..hi..hi...Masih nyontek dibuku yang sama (ketahuan kalau cuma modal satu buku! >_<) ada resep nugget ikan. Berhubung sudah cukup berhasil dengan nugget ayam (dan belum berhasil dengan nugget daging sapi, hu..hu..hu..), akhirnya pede membuat nugget ikan.

Sebenernya pengin pakai ikan yang dagingnya lunak dan durinya sedikit trus sudah di fillet, tapi lik Siti tambaknya habis panen, jadi dapat ikan mujair lumayan banyak. Nah, itu ikan mujair kan ukurannya sedang cenderung kecil jadi susah banget filletnya, mana ga punya pisau yang tajam *ada victorinox baru siy tapi buat disimpen dulu ding^_^* jadi proses fillet ini yang bikin lama, udah baunya aduhai lagi, trus ditambah Thia yang sudah rewel minta dikeloni. Akhirnya nugget ini menjadi nugget terlama proses pembuatannya *lebay!*


Fish Shrimp Nugget

Bahan:
200 gr fillet ikan mujair --> kalau diresep asli pakai tenggiri, kakap, apa lagi ya? lupa! =D
1 buah jeruk nipis, peras dan ratakan pada fillet ikan
segenggam udang, buang kulit dan kepalanya
1 butir telur, kocok lepas
2 lembar roti tawar
100 ml susu UHT plain
50 gr keju cheddar, parut
garam dan merica secukupnya

Bahan pelapis:
1 butir telur, kocok lepas
Tepung panir secukupnya

Cara Membuat:
1. Siapkan kukusan, alasi tutupnya dengan serbet bersih.
2. Ikan yang sudah difillet bersama dengan udang, giling/hancurkan dengan chopper/food proccessor.
3. Dalam sebuah wadah, rendam roti tawar dalam susu UHT sampai hancur (seperti bubur),masukkan ikan dan udang giling, aduk rata.
4. Tambahkan keju cheddar, garam dan merica, aduk rata.
5. Siapkan loyang kotak 20x10x7 cm, olesi margarin dan beri kertas roti, olesi lagi margarin.*
6. Masukkan adonan nugget kedalam loyang, ratakan dengan spatula. Kukus sampai matang.
7. Setelah matang, keluarkan dari loyang, dinginkan.
8. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.
9. Gulingkan nugget kedalam kocokan telur, kemudian lapisi dengan tepung panir.
10. Simpan di wadah tertutup  kemudian taruh di freezer, jika ingin menggoreng, goreng secukupnya, sisanya dikembalikan ke freezer.

*Di resep-resep biasanya cuma ditulis olesi dengan margarin saja, dan pas saya coba balik setelah matang, nugget kukus saya hancur alias masih banyak yang nempel ke loyang T_T. Akhirnya loyangnya selalu saya lapisi kertas roti dan oles margarin.

Dindingnya Kakak

Kak Afa lagi hobi menggambar di kertas trus diwarnai trus hasilnya ditempel didinding ruang tengah kami. Kertasnya bukan kertas gambar, tapi kertas memo yang suka dibawa pulang oleh ayah kemudian diklaim oleh kakak sebagai hak miliknya ^_^

Daaan berikut ini deretan karya seni kakak...ga jauh dari rumah dan para penghuninya :)

P.S : selotipnya tampak acakadut alias berantakan karena memang dia sendiri yang potong selotip dan nempelin sendiri ke dinding.

Salad Buah Abal-abal

Lagi ada persediaan buah cukup banyak, ayah request dibuatkan salad buah. Biasanya pakai campuran jeruk lemon/jeruk nipis (cuma ada sisa 1 biji di kulkas, sudah tua pula), yoghurt plus susu kental manis, tapi bahan-bahan tersebut ga ada akhirnya membuat dressing ala kadarnya menyesuaikan bahan di rumah.

Salad Buah

Bahan:
1 buah apel fuji, kupas, potong kotak-kotak, kucuri jeruk nipis
1 buah pir (ga tahu jenisnya), kupas, potong kotak-kotak, kucuri jeruk nipis
1/2 pak (mika plastik) stroberi, cuci bersih, belah jadi dua
melon, kupas, potong kotak-kotak
1 buah mangga gadung, kupas, potong kotak-kotak
keju cheddar secukupnya, parut

Dressing:
Mayonaise secukupnya
1/2 buah alpukat, keruk halus dagingnya
1 butir telur rebus, ambil bagian kuningnya, haluskan, putihnya dipotong kotak-kotak

Cara Membuat:
1. Dalam sebuah wadah, masukkan apel, pir, stroberi, melon, mangga dan putih telur. Sisihkan
2. Campur menjadi satu mayonaise, alpukat dan kuning telur, aduk rata.
3. Tuangkan campuran dressing diatas buah-buahan, aduk rata. Beri parutan keju. Sajikan.

Salad ini tidak cocok untuk yang lagi diet karena dressing-nya banyak lemak, he..he..tapi enak pastinya. Ayah menghabiskan setengah porsi, sisanya bagi-bagi buat penghuni rumah lain :)

Talam Tofu

Nyontek resep lagi dari bukunya pak Wied buat cemilan dik Thia (dan kak Afa kalo doyan, biasanya lebih sering ga doyannya, hiks..hiks..). Memanfaatkan bahan-bahan yang ada dirumah.

Kali ini masih memanfaatkan ramekin baru dan ati ayam. Dan juga, masih dalam rangka membuat makanan kaya zat besi plus vitamin C. Zat besinya didapat dari ati ayam dan kismis, vitamin C didapat dari apel, brokoli dan wortel.

Cekidot resepnya ya...

Talam Tofu
Resep by Wied Harry modified by Yuniar

Bahan:
200 gr tahu, hancurkan --> sebaiknya diperas juga, karena tadi hasilnya sedikit berair
1 buah ati ayam, cuci bersih, cincang
1 genggam wortel, parut kasar
1 genggam apel, parut kasar
1 genggam brokoli, ambil kuntumnya, cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm kismis, cincang
1 butir telur, pisahkan bagian kuning dari putihnya
garam, sesuai selera

Cara Membuat:
1. Siapkan dandang/kukusan, alasi tutupnya dengan serbet, supaya tetesan air tidak masuk kedalam adonan.
2. Dalam sebuah wadah campur menjadi satu tahu, ati ayam, wortel, apel, brokoli, bawang putih, kismis dan garam, aduk rata.
3. Masukkan putih telur, aduk sampai putih telurnya merata kedalam adonan.
4. Masukkan adonan kedalam ramekin (atau wadah lain tahan panas), ratakan permukaan atasnya, tuangi dengan kuning telur sambil diratakan.
5. Kukus selama 20 menit atau sampai matang.

Hasil jadi 3 ramekin

Hasilnya tidak bisa sama seperti di gambar bukunya pak Wied, warna kuning telurnya pucat tidak kuning cantik. Tadi sebelum berangkat kerja sempat incip-incip sedikit, rasanya lebih mirip bothok atau pepes daripada talam asin pada umumnya, dan...Thia ga terlalu doyan kalau digado akhirnya dijadiin lauk makan malam, he..he..

Zuppa Soup Ati Ayam Jabrok (Jagung Brokoli)

Punya ramekin baru hasil beli di mbak Ika, langsung diberdayakan untuk membuat zuppa soup. Biasanya pakai resep NCC, tapi kali ini nemu resep sup krim yang bahannya kaya zat besi dan vitamin C.

Mau sedikit cerita, si kakak Afa kan dulu pernah dites darah karena BB-nya stagnan lebih dari 3 bulan, tidak pernah demam tinggi lebih dari 3 hari berturut-turut, padahal anaknya "terlihat" sehat dan lincah, tidak ada keluhan berkemih juga (setelah dites urin rutin juga hasilnya normal). Tes darahnya selain hematologi lengkap, juga dicek kadar feritin, TIBC, dan serum iron. Ternyata hasilnya, kakak anemia ringan, alhamdulillah belum sampai defisiensi zat besi.

Oleh karena itu, selain diberi suplemen zat besi *yang sekarang sudah tidak pernah diberikan lagi, mengingat TB dan BB kakak mulai ada kenaikan, meski keciiiil* menu makanannya juga diberi yang kaya zat besi. Nah penyerapan zat besi akan lebih mudah jika diimbangi dengan makanan yang kaya vitamin C.

Duuh kata-kata pembukaannya panjang bener ya, hi..hi...Jadi intinya menu ini ok untuk boosting zat besi dalam tubuh kita.

Zuppa Soup Ati Ayam Jabrok (Jagung brokoli)
Resep asli: http://food.detik.com/readresep/1533/

Bahan:
3 buah ati ayam, cuci bersih, rebus sampai empuk, potong kotak-kotak kecil
50 gr dada ayam fillet, potong menjadi kotak-kotak kecil, tumis sebentar
1 buah jagung manis, dipipil
1 buah wortel, dipotong kotak-kotak kecil
Beberapa kuntum brokoli
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm tepung terigu
200 ml kaldu daging
100 ml susu UHT plain --> jika untuk <1 tahun bisa diganti santan
1 sdm mentega, untuk menumis
Gula, garam, merica sesuai selera --> jika untuk < 1 tahun bisa diskip
Puff pastry, potong sesuai diameter ramekin --> saya pakai merk Edo

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan terigu aduk cepat agar tidak bergumpal
2. Masukkan wortel, jagung manis dan brokoli, tumis sampai agak layu. Kemudian masukkan ayam dan ati ayam.
4. Masukkan kaldu daging sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan
3. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan, tambahkan gula, garam, merica. Masak sampai susu mendidih. Angkat.
4. Siapkan ramekin/mangkok tahan panas/alumunium foil cup, tuang sup ati ayam jabrok kedalamnya. Tutup dengan puff pastry, panggang sampai puff pastry berwarna kecoklatan. Sajikan hangat-hangat.

Hasil jadi 6 porsi.